Curs de sistema d'anàlisi dels perills i punts de control crític a la indústria alimentària (APPCC)

Distingir la utilitat dels procediments normalitzats de treball i control, la seva codificació i les bases per a la seva correcta redacció, així com interpretar i realitzar diagrames de flux de procés pertinents a la indústria alimentària, i facilitar el desenvolupament i l' aplicació efectiva de plans d'autocontrol basats en el sistema d'APPCC 

• Analitzar la importància de l'estandardització a la indústria.
• Analitzar els procediments normalitzats de treball adequats per a la indústria.
• Elaborar diagrames de flux adequats per a la indústria.
• Identificar una Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC) incloent les comprovacions en planta dels gràfics

MÒDUL DE FORMACIÓ 1: Importància de l'estandardització a la indústria.

RESULTATS D'APRENENTATGE
Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
1) Identificació del manteniment dels processos en les condicions estàndard o especificades, realitzant les operacions necessàries.
◦ Operacions periòdiques o discontínues segons programa establert o segons els criteris que les determinen.
◦ Els moviments de productes o materials segons allò establert.
◦ Control dels equips de procés en tot moment, fent les operacions necessàries per mantenir les variables en els valors o rangs establerts.
Habilitats de gestió, personals i socials
• Col·laborar en la bona feina en equip.
• Rigor per al bon control dels equips en tot el procés. 

MÒDUL DE FORMACIÓ 2: El procediment normalitzat de treball i control. Definició, tipus i elaboració.

RESULTATS D'APRENENTATGE
Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
1) Comprensió i elaboració de procediments normalitzats de treball (PNT) complets i comprensibles, així com els seus usos.
◦ La importància dels procediments normalitzats de treball (PNT) als processos industrials.
◦ Operacions necessàries per a la fabricació seguint els procediments establerts als PNT.
◦ L'elaboració de PNT complets i comprensibles per a totes les persones implicades en els processos.
Habilitats de gestió, personals i socials
• Interessar-se pels procediments i operacions necessàries per a la fabricació.
• Cooperació.
• Rigor en l'anàlisi dels procediments.

MÒDUL DE FORMACIÓ 3: Diagrama de flux del procés.

RESULTATS D'APRENENTATGE
Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
1) Comprensió i elaboració de diagrames de flux complets i comprensibles, així com els seus usos.
◦ Diagrames de flux en la planificació i la comprensió dels processos industrials.
◦ Flux de materials i persones seguint un diagrama de flux.
◦ Diagrames de flux complets i comprensibles per a totes les persones implicades en els processos.
Habilitats de gestió, personals i socials
• Autocrítica
• Cooperació
• Rigor
• Esperit crític

MÒDUL DE FORMACIÓ 4: Comprovació en planta de tots els gràfics per dur a terme posteriorment una anàlisi de riscs.

RESULTATS D'APRENENTATGE
Coneixements/ Capacitats cognitives i pràctiques
1) Anàlisi i descripció dels perills i punts crítics (APPCC) de les operacions industrials tenint en compte els gràfics i diagrames de flux establerts per a cada procés.
◦ Perills i punts crítics (APPCC) per a la prevenció de riscos en la fabricació.
◦ Perills i els punts crítics dels processos industrials sabent establir mesures preventives per a la millora de la qualitat.
Habilitats de gestió, personals i socials
• Adaptació per a la correcta elaboració dels diagrames
• Esperit crític

No s'exigeix cap requisit de titulació per accedir a la formació, excepte:

Segons ORDRE TSF/30/2020, d'11 de març, per la qual s'aproven les bases reguladores dels programes de formació professional per a l'ocupació per a persones treballadores ocupades, que promou el Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya, el personal al servei de les Administracions Públiques només pot participar en les accions formatives transversals previstes a la base 2 d'aquest annex. Per tant, NO podran participar en les accions formatives sectorials com és el cas d'aquest curs.

Per a més detalls consultar el programa de la formació.