La cervesa artesana a l'hostaleria. Avançat

Cervesa artesana Cursos de formació subvencionada
30 h.
Semipresencial
Tipus d'ensenyament
Formació professional per a l'Ocupació (FPO)
Àrea profesional
Restauración
Objectiu general
  • Conèixer els diferents estils de cerveses, característiques organolèptiques per un òptim servei.
  • Adquirir els coneixements bàsics i les habilitats necessàries per realitzar una venda i servei satisfactori de cervesa artesana en local d'hostaleria
Objectiu específic
  • Dotar de coneixements bàsics d’història i estat actual del sector cerveser.
  • Dotar d’amplis coneixements sobre estils cervesers i les seves característiques, vinculat al tast organolèptic, familiaritzant en els principals descriptors.
  • Dotar de coneixements sobre la conservació i servei de cervesa.
  • Dotar de nocions bàsiques de maridatge cerveser.
  • Dotar d’eines comunicatives per acompanyar al client en la selecció i degustació de cervesa.
  • Dotar d’un vocabulari propi de la degustació cervesera.
Continguts

1. Sector Cerveser.

1.1. Història de la cervesa. Anecdotari útil per venda.

1.2. Estat actual del sector de la cervesa. Números clau col·lectius.

1.3. Identificació dels tipus d’empresa elaboradora de cervesa.

1.4. Cadena de valor. Qui intervé “del camp a la copa”.

1.5 Canals de venda de la cervesa artesana. Anàlisis de la Gran Distribució, distribució generalista i especialitzada.

2. Estils cervesers.

2.1. Famílies d’estils. Escola Britanica.

2.2. Famílies d’estils. Escola Alemana.

2.3. Famílies d’estils. Escola Belga.

2.4. Famílies d’estils. Escola Americana.

2.5. Families d’estils. Altres estils.

3. Maridatge cerveser.

3.1. Descriptors habituals en menjars i cervesa.

3.2. Conceptes de maridatge. Intensitat i interacció.

3.3. Principals maridatges clàssics.

3.4. Disseny de maridatges.

3.5. Nocions bàsiques de la cuina amb cervesa.

4. Atenció especialitzada en cervesa al client en restauració.

4.1. La degustació de cervesa artesana com una experiència àmplia.

4.2. L’acompanyament en la presa de decisió.

4.3. Vocabulari cerveser.

Continguts sostenibilitat o economia verda:

1. Comunicació verda. Introducció de valors sostenibles de la cervesa artesana al client final.

[DINS UNITAT FORMATIVA 4]

Sol·licita informació
La cervesa artesana a l'hostaleria. Avançat - (C0104)
Programa: A MIDA 2022
Del 14/03/2023 al 20/04/2023
dilluns i dimecres de 18:00 a 21:00
Subvencionat preferentment per a persones OCUPADES
In company
Espai Municipal Can Malé, naus 3 i 4 - 08186 Lliçà d'Amunt
Preinscripció
Comparteix a: