Curs d'operacions bàsiques en la indústria alimentària
Química Cursos de formació subvencionada
50 h.
Teleformació
Tipus d'ensenyament
Formació professional per a l'Ocupació (FPO)
Àrea profesional
Anàlisi i control
Objectiu general
Adquirir els coneixements fonamentals de les operacions bàsiques de la indústria alimentaria per a aplicar-los a casos concrets del processament d' aliments; d' aquesta forma, l' alumne ha de ser capaç de caracteritzar els paràmetres que defineixen una operació, quantificar-los i relacionar-los.
Continguts
1. Conceptes fisicoquímics fonamentals (10h).
2. Caracterització de partícules sòlides. Fluïdització i transport pneumàtic (5h).
3. Sedimentació i centrifugació (5h).
4. Filtració i operacions amb membranes (6h).
5. Escalfament i refredament (6h).
6. Evaporació, refrigeració i congelació (8h).
7. Destil·lació i extracció (5h).
8. Assecat, tamisat i mòlta (5h).
